【牛后座肉怎么做好吃 牛后座肉是牛哪個部位】1、將牛腿清洗干凈，將其切成小塊，一定要順著肉的紋路進行切，這樣肉做出來會更嫩些 。
2、要想好吃就要想味道，第二步是腌制，把牛后腿肉切成小塊，將適量的鹽，生粉，香辛料，味精，料酒，蔥，姜等，在一起在腌制4個小時左右，如果有條件的話可以把肉摔打一下，讓牛肉肌纖維松散一下 。在工廠里一般有滾揉這個工序，其實就是想摔打一下，讓肉更嫩，
3、在鍋中加入適量色拉油，燒熱，加入少許蔥姜絲，加入準備好的牛肉，加點糖調味 。然后大火燒大約25分鐘，不要將肉做的太爛，那樣口感不好 。這時可以加入茄子，或土豆，或蘿卜，再加熱大約15分鐘即可 。
4、出鍋加點香油，雞精和味精，香菜 。

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