1、我們要注意在炒洋蔥的時候油不要太熱了 。翻炒的時間不宜過長，但要經常翻炒 。
2、炒洋蔥不需要加醬油和醋之類的調味品，油漆是醬油，堪稱廚房菜肴的“染色劑”，另外在炒洋蔥的時候是不能加鹽的，加鹽會讓洋蔥水分溢出，滲透壓不平衡了所以炒出來就看起來很黑 。
【炒洋蔥不變色的方法竅門 炒洋蔥不變色的方法】3、洋蔥是一個快熟蔬菜，一般急火快炒、焯水后過涼以及涼透再炒都能很好保持原色，炒洋蔥也不要蓋鍋蓋，以洋蔥中的機酸難易揮發，形成酸性環境使得洋蔥會變黑 。
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