1、鱈魚洗凈，切大塊 。放入鹽半勺、料酒1勺、淀粉半勺拌勻腌制10分鐘 。姜切片，小蔥切段 。
2、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入鱈魚煎至表面微焦，放入八角、姜片、蔥段、干辣椒、花椒炒香 。
【家常麻辣雪魚做法 雪魚做法】3、倒入生抽15克，老抽半勺，醋半勺，白糖半勺、清水適量大火煮開，換小火燒8分鐘，至湯汁濃稠即可 。
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