面包生坯的做法生面包的做法 _經驗常識

1、食材高筋面粉270克，白砂糖27克，鹽5.5克，干酵母3克，水175克，鮮奶油40克，黃油（無鹽）30克。
【面包生坯的做法生面包的做法】2、將高面粉，糖，鹽和干酵母放入碗中混合。
3、加入新鮮的奶油和水并混合。混合后，將其放在桌子上揉捏。
4、當面團變得有彈性且有彈性時，加入黃油并揉成小塊。混合黃油后，將面團揉在桌子上，同時揉成面團。
5、如果面團的表面光滑且堅硬，則將其揉合。將其放入碗中，包裹起來，在30°C下進行60分鐘的初發酵。
6、進行手指測試并脫氣，從頂部，底部，左側和右側折疊，然后將其表面朝上返回到球中。包裝并在30°C下進行剩余的初次發酵30分鐘。
7、當面團松弛時，發酵完成。將面團分成三等份（約180克/片），并滾動成大包形狀，使面團表面被覆蓋。
8、將其放在烘焙盤中，將其包裹起來以防止其干燥，并花費20分鐘的工作時間。

面包生坯的做法 生面包的做法

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