1、把皮削掉 。
2、切成塊狀 。
3、然后再切成小塊裹上一層玉米淀粉，薄薄的一層就好了 。
4、油熱后下鍋炸，不用太多油，分3-4次炸，炸至金黃色后翻面炸 。
5、炸到兩邊金黃即可 。
6、調一個料汁，三勺生抽，兩勺蠔油，1勺老抽，一勺細白糖，加一點水攪拌均勻 。
7、調一個淀粉水/兩勺淀粉 。
8、鍋中剩一點點油，放入蒜瓣炒香 。
【用茄子做的好吃 燒茄子的好吃做法與步驟】9、然后倒入調好的醬汁，加入小米辣，水開后倒入炸好的茄子，翻炒均勻 。
10、加入調好的淀粉水，翻均勻后出鍋即可 。

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