1、準備黃瓜1000克 ， 藕、豆角,800克 ， 紅豆400克 ， 花生米300克 ， 栗子仁200克 ， 核桃仁100克 ， 杏仁100克 ， （以上原料應先行腌制好）黃醬2000克 ， 糖色100克 ， 醬油1000克 。
2、將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起 ， 用水泡出部分咸味 ， 撈出晾干 ， 裝入布袋入缸 ， 缸中放黃醬 ， 糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成 。
【湖北醬菜的腌制方法和配料 湖北醬菜怎么做】3、主料先腌制時加鹽不宜過多 ， 時間要長一點 ， 5-8天 ， 缸中的調料應淹沒主料如不足可加涼開水 。
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