【饅頭包子的做法和配方? 饅頭包子的做法和配方】

1、鮮肉蔥包子材料:面粉500克，酵母5克，發(fā)酵粉5克，糖5克，水300克 。
包子餡:豬肉250克，蔥120克，清水80克，醬油1湯匙，五香粉1湯匙，食用油1.5湯匙，生姜，芝麻油，料酒，少許白糖和鹽3g 。
做法：將發(fā)酵粉和糖混合到面粉中，攪拌均勻，用溫水?dāng)嚢杞湍福诿娣壑腥啻昃鶆颍缓笮褋?lái)20分鐘 。將豬肉剁碎成泥，加入料酒、醬油、五香粉、姜粉、白糖和鹽，攪拌均勻，加入清水，單向攪拌均勻，放入冰箱冷藏，凝固后包裹肉 。在袋子前加入蔥花，然后加入食用油和芝麻油混合均勻 。將面粉卷成袋，醒后放入肉餡中，放入蒸籠中醒后50分鐘 。在蒸鍋里放一個(gè)煤氣灶，點(diǎn)燃小火進(jìn)一步喚醒 。打開水后，蒸10分鐘，把火關(guān)了，等5分鐘后再做飯，取出包子 。
2、饅頭食材：準(zhǔn)備面粉250克、清水125克、酵母3克；
做法：準(zhǔn)備面粉250克，清水125克、酵母3克，把面粉放入盆，酵母拌勻，倒入清水?dāng)嚢璩尚鯛睿檬秩嗝嬷敝帘砻婀饣蠹s15分鐘左右，揉好后蓋布或者鍋蓋蓋好等待發(fā)酵，夏天20分鐘就可以了，冬天大概30分鐘，將發(fā)酵好的面團(tuán)拿出揉勻排掉氣體，切分成等份大小的面塊，把表面揉光滑，將做好的饅頭面坯靜置15分鐘左右，鍋里加足冷水，將發(fā)酵好的饅頭面坯放入蒸籠，至水開后再蒸20分左右關(guān)火，取出即可 。

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