1、原料：中筋面粉（餃子粉）250克、雞蛋50克、水50克、鹽2克 。
2、所有原料混合在一起，用筷子把面粉和液體攪成疙瘩狀 。
【飯店的雞蛋面怎么做的 飯店的雞蛋面怎么做】3、用手揉成面團，面團很干，要有耐心把他們都揉成團，只需要成團不松散就行，不用揉到光滑狀態(tài)，過壓面機后自然會光滑 。
4、壓好的面團分成二塊，取其中一塊，用搟面杖壓得扁一些，讓其好過壓面機 。
5、壓面機開1檔，讓面片過壓面機3、4遍 。
6、面片對半折一次，再次過壓面機大概3遍 。
7、轉(zhuǎn)壓面機3檔，過面片5、6遍，讓面片出現(xiàn)自然光滑，用刷子蘸點面粉刷在面片上，再繼續(xù)過壓面機2、3次 。
8、把面片從中間切對半，壓面機轉(zhuǎn)壓面5檔，二塊面片分開過面機，壓3、4遍，面條基礎(chǔ)面團就做好了 。一塊壓好再壓另一塊 。
9、壓面機轉(zhuǎn)面條檔，在過了5檔的薄面片上再撒些面粉，過面條檔，細(xì)面條就出來了 。
10、做好的面條上還要再撒上面粉防止其放置久了粘在一起，不要到時候沒面條吃變成吃面片兒了 。

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