拉絲面包的做法怎么做拉絲面包 _知識經驗

1、用料：小麥粉250克、奶粉15克、細砂糖25克、鹽2.5克、牛奶120克、全蛋液20克、酵母5克、黃油25克。
2、先將小麥粉過篩，奶粉可以不用過篩。其他的材料稱量好備用。
3、將糖、蛋液和鹽分別放入面包桶，加入牛奶拌勻。
4、然后倒入小麥粉和奶粉，在最后加入酵母。
5、開啟面包機。
6、揉到起筋后，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。
7、在室溫下發酵到2倍大。
8、擠出面團內的空氣，把面團揉圓并放在室溫下醒發15分鐘。
9、按不同模具分割成不同面團大小。
10、用搟面杖搟成長舌狀，松弛10分鐘。
11、搟好的面片從上而下卷起來，寬度和土司模的寬一致。
12、把卷好的面團收口朝下放入土司盒底部。
【拉絲面包的做法怎么做拉絲面包】13、把土司盒放在溫度 38℃，濕度85%的條件下進行最后發酵
14、發酵到面團長到土司盒9分滿的時候，刷全蛋液。
15、送入預熱好165度的烤箱，烤35分鐘左右。可以加蓋子也可以不加。趁熱脫模，把土司放在冷卻架上，待涼即食。

拉絲面包的做法 怎么做拉絲面包

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