1、當(dāng)氣溫降至0℃以下后，大蔥細(xì)胞間隙中的水分結(jié)了冰，細(xì)胞壁卻不受損傷而安然無恙，這時只要不觸動它，待溫度回升到0℃以上后，大蔥細(xì)胞間隙里的冰晶便可慢慢融化，恢復(fù)生機 。
【大蔥凍了變軟了怎么辦 大蔥凍了變軟了怎么辦還能吃嗎】2、反之，如果大蔥受凍后隨意挪動，由于受到人為的機械擠壓，細(xì)胞間隙的冰晶就會使細(xì)胞壁擠傷，待溫度回升后，細(xì)胞液就會滲溢出來，使大蔥粘濕而腐爛 。

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