1、先將先筍剝去外殼，用刀破開切成長段 。水鍋注入清水，燒開后放入鮮筍燙斷生，撈起投入清水過涼后瀝水 。
【竹筍怎樣做好吃 春天的嫩竹筍怎樣做好吃】2、腌好的雪菜洗凈泥沙后切末，豬肉末加鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，竹筍切成碎末待用 。
3、先放春筍炒七成熟，然后放白花菜炒兩分鐘，白花菜的香味炒出來后放入切好的韭菜段兜兩下，淋點生抽，香醋，放少許鹽即可出鍋 。
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