蠶豆是一種美味的食物 ， 相信我們很多的朋友們都是比較喜歡吃蠶豆的 ， 當然 ， 蠶豆的味道是很不錯的 ， 并且營養(yǎng)價值也比較高 ， 但是我們大家不要大量的食用蠶豆 ， 看看蠶豆吃多了有什么壞處？引起腹瀉腹脹蠶豆性滯 ， 不可生吃 ， 應(yīng)將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制 。不可多吃 ， 以防脹肚傷脾胃 ， 導致腹脹腹瀉 。
引起便秘蠶豆吃多了也可能誘發(fā)便秘 ， 因為蠶豆同時還屬于高熱量的食品 ， 如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易了 ， 因為蠶豆本就含有很多的淀粉 ， 而炸熟的蠶豆含油較少 ， 所以 ， 吃多了很容易會便秘 。
引起肥胖【蠶豆吃多了有什么壞處 吃太多蠶豆有什么后果】 如果是買來的那種炸的蠶豆就更容易導致肥胖 ， 因為蠶豆含有很多的淀粉 ， 炸熟的也含有一定的油 ， 那種蠶豆炸熟的放了鹽吃起來香香的 ， 容易過量食用 ， 不知不覺就吃下一大包 ， 所以容易發(fā)胖 。想要減肥的人禁忌的零食中就有這一類 。容易讓人食用過量 ， 在不知不覺中發(fā)胖的 。
引起貧血由于食蠶豆后 ， 短時期內(nèi)紅細胞在血管內(nèi)大量溶解、破壞所引起的急性溶血性貧血 ， 俗稱蠶豆黃 。為什么蠶豆會使紅細胞溶解破壞呢?
我們知道紅細胞是血液的重要成分之一 ， 在它120天的生命期中往返于大大小小的血管要達5萬一10萬次 ， 為全身的組織輸送氧氣 。這一作用全依仗它有一層富有彈性和柔韌的包膜 ， 使它具有很大的可塑性 ， 不僅能順利通過大血管 ， 而且能一次又一次地擠過比它直徑小一倍的毛細血管而不被撕破 。
紅細胞膜和一切有生命的物質(zhì)一樣 ， 要依靠代謝產(chǎn)生的能量來維持功能 ， 而代謝過程的進行需要一系列的酶(相當于化學反應(yīng)中需要的催化劑) 。任何一種酶的缺陷 ， 都會影響代謝的正常進行和能量的產(chǎn)生 ， 使紅細胞膜失去彈性和柔韌性 。如果血中類似氧化劑的物質(zhì)增多 ， 會加重酶的缺陷 ， 使紅細胞膜變得僵硬而易被破壞 。
引起過敏蠶豆是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜 ， 但因蠶豆尤其是鮮蠶豆含有過敏因子 ， 所以有人吃了蠶豆會發(fā)生過敏現(xiàn)象 ， 他們甚至聞到蠶豆花粉氣味后也會過敏 。主要表現(xiàn)在大量紅細胞被破壞 ， 皮膚、眼球發(fā)黃 。這是因為體仙缺乏某種酶類所致 ， 是一種遺傳缺陷 。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃 。
引起蠶豆病少數(shù)人吃蠶豆后 ， 會引起蠶豆病 ， 小孩子第一次吃蠶豆 。巢菜堿甙是一種有毒物質(zhì) ， 主要存在于蠶豆和蠶豆花粉中 ， 特別是新鮮的嫩莢蠶豆中 ， 人攝入后與體內(nèi)的6-磷酸葡萄糖發(fā)生競爭性抑制 ， 可引起"蠶豆病" 。常出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹痛、腰痛等等癥狀 。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒癥、結(jié)腸炎者不宜吃蠶豆 。

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