1、準備雞凍原料：雞凈1只(約800克)，豬肉皮300克，大料、味精各適量，白糖10克，精鹽、蔥段、姜塊、花椒粒各適量 。
2、將光雞1只洗凈，剁成1．5厘米見方的塊，將調料用紗布包好，豬肉皮刮洗干凈 。將豬肉皮、雞塊分別在開水中燙后，撈出控凈水 。
3、將豬肉皮刮洗干凈，刮凈肥膘肉，切成小長條，洗凈 。
【雞肉凍的做法 這樣做美味涼菜吃不膩】4、將雞塊、豬肉皮放在鍋中，添人清水，加調料袋、白糖燒開，撇去浮沫，微火熬2小時左右，取出調料袋，撈出雞塊，放入味精、鹽對好口味，倒入盆內晾涼，涼透成凍即可 。
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