1、年糕用冷水蒸 。
2、蒸年糕一定要冷水上鍋，讓年糕隨著水溫的升高，受熱均勻，逐漸熟透變軟 。水開計時，中火蒸20-40分鐘，具體時間根據年糕的大小決定 。
3、年糕，南北方過年的時候都要吃，會做的自己做，不會做的也會買一塊，因為它寄托著人們的美好心愿——年年高 。
【年糕用開水還是冷水煮 年糕用開水還是冷水蒸】4、年糕的種類很多，北方有黃米面年糕，南方有糯米面年糕，還有大米面年糕 。年糕都是先蒸熟，而后變著各種花樣吃，如煎、炸、煮、炒、蒸等 。
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