【菜籽油能炸東西嗎 菜籽油能炸東西嗎?】

1、如果是傳統(tǒng)壓榨菜籽油最好不要用來炸東西，因?yàn)椴荒透邷兀胰菀桩a(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成有害物質(zhì)，但是如果是高度提純精煉過的菜籽油炸東西是沒有問題的，提純過后比較耐高溫 。
2、但是菜籽油炸東西也盡量不要反復(fù)高溫煎炸，否則吃了也不健康；并且菜籽油炸東西通過會(huì)起泡沫，很大程度上會(huì)影響菜品的口感 。
3、因?yàn)椴俗延偷挠土现泻休^多的磷脂，在制油過程中，油料中的磷脂會(huì)轉(zhuǎn)移到油中，磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量泡沫 。

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