1、焯水去酸味 。馬齒莧焯水可以去除酸味 。馬齒莧清洗好之后，燒一鍋熱水，上面倒一些食用油和食鹽，以保證馬齒莧翠綠的顏色；將馬齒莧倒入開水中，焯燙10秒鐘左右，將馬齒莧撈出，晾干，爆香蔥姜蒜之后清炒即可 。也可以用來做餃子餡等 。
2、曬干去酸味 。馬齒莧曬干可以去除酸味 。馬齒莧的酸味大多來源于有機酸的成分，因此將馬齒莧曬干之后其中有機酸含量降低，并且水分減少，導致有酸味的氫離子電離較少，酸味減輕 。將馬齒莧焯水之后 。即可曬干保存，干馬齒莧可以用來燉肉吃、或者切碎做陷或者雜菜 。
3、做餅去酸味 。馬齒莧做餅可以去除酸味 。馬齒莧的量較少的時候酸味會比較輕，所以將馬齒莧切碎，拌上蔥、姜、蒜、香油等成分，然后將馬齒莧鋪在餅面上，卷起來蒸一蒸，食用起來味道會比較好 。
【馬齒筧怎么做菜 馬齒筧怎么做好吃不酸】4、裹面粉炸去酸味 。馬齒莧裹面粉炸可以去除酸味 。將馬齒莧清洗干凈，切成小段，備用，在碗中磕入兩個雞蛋，打散之后加入面粉，將面粉和雞蛋混勻，知道能拉起絲來，加入適量的馬齒莧段，混合均勻，鍋中加少量的油，將面糊攤在鍋中，晃成一個餅的形狀，煎熟即可食用 。
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