材料：面粉300克、食用油20克、水160克 。豬油50克，牛肉末適量 。
1、面粉300克，水160克，食用油20克，鹽少許，一起和成光滑的面團(tuán) 。加鹽的目的是為了增加面團(tuán)的筋性，加食用油是為了不沾手，同時(shí)也可以增加面團(tuán)的延展性 。
2、把揉好的面團(tuán)分成大小均勻的小劑子 。
3、把劑子稍微搓成條，放在盤(pán)中，上面多刷一點(diǎn)色拉油，防粘在一起 。然后再蓋上保鮮膜，醒發(fā)1小時(shí)以上 。
4、肉末加雞蛋、生粉、鹽、生抽、花椒粉、耗油，胡椒粉、味精，蔥花，一起拌勻成肉餡 。
5、接下來(lái)做油酥：取豬油50克，先融化，再加鹽、花椒粉，攪勻 。備用 。豬油的起酥性能比其他植物油好得多，做出來(lái)的餅層次會(huì)很分明 。
6、面劑醒好之后，再案板上搟成長(zhǎng)條，抹上油酥 。要抹均勻 。
7、把調(diào)好的肉餡放在上面，從一頭卷起，一邊卷，一邊拉伸 。
8、全部卷好后，輕輕按扁，上面撒上芝麻，放進(jìn)電餅鐺 。
【酥牛肉餅和面技巧 香酥牛肉餅的配方及制作方法制作竅門(mén)】9、小火煎至兩面金黃、熟透即可出鍋 。

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