咸菜疙瘩辣炒火腿絲
材料
咸菜疙瘩半個(gè)，火腿干，紅辣椒3個(gè)，蔥白一段，香菜一棵，調(diào)料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精
做法
1、咸菜疙瘩切成片后再切成細(xì)絲，在清水中反復(fù)搓洗，直至水清撈出備用;
2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用;
3、起油鍋，油熱后，下入蔥白小火煸出香味;
4、下入火腿絲大火翻炒出香味;
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒;
6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內(nèi)出清油;
7、調(diào)入味精，出鍋撒上香菜碎即可 。
小訣竅
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否則咸味太重;泡到咬開品嘗，微微有點(diǎn)咸味時(shí)味道最佳 。因?yàn)楦泶癖旧硐蹋詿o需格外加鹽;
2、這個(gè)小菜疙瘩絲切得越細(xì)越好，我的刀工太差，眼下只能切成這樣了 。
【辣疙瘩的做法 辣疙瘩的做法大全竅門】芥菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)芥菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重 。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下 。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò) 。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪 。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能 。做湯時(shí)加入芥菜可以使菜肴略帶微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng) 。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品 。

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