韭菜又被成為“肝之菜”，雖然一年四季都可食用，但以初春時節(jié)品質(zhì)最佳 。此時食用韭菜，一方面可以養(yǎng)護(hù)人體的陽氣，增強(qiáng)人體抵抗細(xì)菌病毒的能力，另一方面，還可直接抑制或殺滅致病菌，使人體遠(yuǎn)離細(xì)菌病毒的危害 。那么，春天吃韭菜有什么好處呢？春季吃韭菜有什么好處
益肝健胃【春季吃韭菜有什么好處 韭菜怎么吃更美味】 韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能 。
補(bǔ)腎溫陽 韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥 。
潤腸通便 韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌 。
行氣理血 韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥 。
春季吃韭菜的禁忌不應(yīng)生食韭菜 既不可加熱時間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食 。
不能隔夜吃 熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒 。
不可與菠菜、白酒、牛肉同食 韭菜不可與菠菜同食，二者同食有滑腸作用，易引起腹瀉 。與白酒同食易引起胃炎、潰瘍病發(fā)作，易致肝病及出血性疾病 。而與牛肉同食的話，易致牙齦炎癥 。
不應(yīng)與蜂蜜同時食用 韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用 。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉 。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食 。”
韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時間越久，破壞越多 。故不應(yīng)長時間加熱后食用 。
韭菜怎么吃更美味韭菜粥 鮮韭菜50克，韭菜籽10克(研細(xì)末)，粳米100克，細(xì)鹽少許 。先煮粳米為粥，待粥快熟時加入韭菜(洗凈切斷)或韭菜籽末、細(xì)鹽，稍煮片刻即成 。功能補(bǔ)腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃 。
韭菜炒雞蛋 新鮮韭菜100克，洗凈切碎，雞蛋3只(去殼)，同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食 。功能溫中養(yǎng)血，溫腎暖腰膝，壯陽 。
韭姜牛奶 韭菜250克，生姜25克，洗凈切碎搗爛，以潔凈之紗布絞取汁，放入鍋內(nèi)，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用 。功能溫中下氣，和胃止嘔 。
韭菜炒鮮蝦 韭菜150克，鮮蝦250克(去殼)，炒熟佐餐 。功能補(bǔ)腎益精，壯陽療痿 。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食 。

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