1、目的不同 。焯水：炒雞焯水的目的是使雞肉更干凈 。不焯水：炒雞不焯水的目的是使保留雞肉的原味 。
【燉雞焯水和不焯水有什么區(qū)別 燉雞焯水和不焯水的區(qū)別】2、口感不同 。焯水：口感上，焯水后的炒雞會(huì)使雞肉的鮮味流失掉一部分，口感會(huì)變得有一些差 。不焯水：不焯水保留了雞肉的鮮味，口感更加鮮美多汁 。

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