1、食材用料：酵母2克、食鹽3克、高筋面粉140克、細砂糖5克、水95克、橄欖油5克、意式干香草適量、橄欖油適量 。
2、將酵母加入95克水中攪勻，高筋面粉，細砂糖和鹽混合均勻，倒入酵母水 。和成團加入5克橄欖油，摔打的手法使面團吸收 。
3、手光盤光面光 。蓋上濕布，溫暖處發酵至兩倍大，手指沾取少許面粉，在面團表面戳個洞，不塌陷不回縮表示發好了 。
4、案版抹上一層薄薄的油，面團取出排氣，分割成3個團子，蓋上保鮮膜松弛15分鐘 。每個面團抹上一層橄欖油，3個面團重疊起來，壓扁 。
5、用搟面棍搟平，轉移到油紙上鋪平，按著一邊油紙，用搟面棍盡量往外搟成均勻的薄餅 。
6、刷上一層橄欖油 。
7、撒上少許干香草碎 。(意大利什香草：牛至，迷迭香，百里香)
8、抬起油紙，將薄餅轉移到烤盤上，醒面10分鐘 。
9、同時210℃上下火預熱烤箱10分鐘，轉200℃中層烤8分鐘左右，表面微微上色，按壓有彈性即可 。
【意大利香草薄餅的做法視頻 意大利香草薄餅的做法】10、意大利香草薄餅切三角塊，裝盤 。
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