菊苣為藥食兩用植物 ， 葉可調制生菜 ， 根含菊糖及芳香族物質 ， 可提制代用咖啡 ， 促進人體消化器官活動 。植物的地上部分及根可供藥用 ， 中藥名分別為菊苣、菊苣根 ， 具有清熱解毒 ， 利尿消腫 ， 健胃等功效 。菊苣的營養成分菊苣中含蛋白質 ， 膳食纖維較高 ， 鈣、磷、鋅等微量元素較全 ， 以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等 。此外 ， 還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質 。
美容養顏菊苣中膳食纖維 ， 胡蘿卜素和維生素C等成分含量豐富 ， 能幫助腸道蠕動 ， 幫助消化通便 ， 防止便秘問題 ， 還能促進尿液排出 ， 排除毒素 ， 因此吃菊苣還能美容養顏 。
殺菌抗炎菊苣中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分 ， 能有效殺菌抗炎癥 ， 對治療黃疸型肝炎 ， 咽喉炎、感冒發熱及慢性氣管炎和扁桃體炎都有很好的療效 。
促進生長發育菊苣中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等 ， 維持人體正常的生理活動 ， 促進生長發育和消暑保健有較好的作用 。
【菊苣的營養價值】
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