低脂香草牛奶冰淇淋好吃嗎低脂香草牛奶冰淇淋 _經驗常識

【低脂香草牛奶冰淇淋好吃嗎低脂香草牛奶冰淇淋】

1、材料：蛋黃1個，砂糖A15g ，低筋面粉6g ，牛奶250ml ，吉利丁2g ，水5ml ，香草精少許，蛋白1個，砂糖B15g 。
2、水和吉利丁粉混合讓吉利丁泡開膨脹。蛋黃砂糖A低筋面粉倒入碗內。
3、先加入少量牛奶混合均勻（約30ml) 。
4、再倒入剩下的牛奶攪拌均勻。
5、過篩倒入鍋中。
6、開小火加熱至沸騰冒泡后熄火。
7、倒入之前泡好的吉利丁，用木勺攪拌至吉利丁完全融化。
8、接著倒入香草精攪勻。
9、隔冰水冷卻。
10、同時不斷攪拌至濃稠狀。
11、蛋白放入打蛋盆，分二至三次倒入砂糖B ，電動打蛋至六分發泡的蛋白霜（八分也可以，口感更沙一些，我打到八分了）。
12、分次把蛋白霜倒入蛋糊中用刮刀切拌均勻。
13、注意還是切拌不要畫圈防止蛋白消泡。
14、全部的蛋白混合好后。
15、入模。
16、蓋上保鮮膜進冷凍室冷卻凝固。

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