蛋黃酥的簡單做法蛋黃酥的簡單做法分享 _知識經驗

1、主料：中筋面粉150克、豬油50克水65克細砂糖5克。
2、油酥材料：低粉120克、豬油60克、蛋黃16個、紅豆沙適量。
【蛋黃酥的簡單做法蛋黃酥的簡單做法分享】3、把面粉，水，豬油，細砂糖放入面包機，和面45分鐘一次，再加一個25分鐘的程序。
4、蛋黃抹朗姆會酒腌制一會兒。
5、放入預熱好的烤箱180度4分鐘烤制。
6、將油酥材料混合均勻，和成面團備用。
7、將餡料分好。紅豆沙和蛋黃的總重量為33克一個。
8、將紅豆沙搓圓壓扁，包入一個蛋黃，搓圓。
9、收口，滾圓。
10、做好的蛋黃豆沙餡料用保鮮膜蓋好，備用。
11、將松弛好的油皮分割成18克一個，搓圓。
12、油酥分成12克一個。搓園
13、取一油皮壓扁，加入油酥，包成球，收口朝上。
14、依次包好油酥。搭保鮮膜。
15、取一份混合好的面團搟成牛舌狀，從上至下卷成筒。
16、依次做好，收口朝上，蓋保鮮膜，松弛15分鐘。
17、將松弛好了的面團再搟成長條。
18、從上至下卷成小筒，收口朝下。松弛20分鐘。
19、取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指從中間按下，然后四周向中間收緊成圓球，然后搟成圓形。
20、壓扁，檊成圓形，包入豆沙蛋黃餡。
21、收口，滾圓，收口朝下。
22、表面均勻刷上蛋黃液2遍。
23、灑少許黑芝麻。
24、放入預熱好的烤箱。180度，30分鐘即可。

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