腌制的子姜方法腌制子姜的做法大全 _經驗常識

1、材料：子姜1000克、精鹽200克、陳年白醋100克、紅糖若干、糖色若干、玫瑰糖若干；
2、制作方法：
（1）要注意選料的問題，在子姜的選擇上要選擇最嫩的。
（2）清洗方面，先將姜須、稈削掉，洗干凈。
（3）準備好材料之后就可以腌制了，腌制時我們要先用簸來曬鹽。(也就是說，把生姜置簸箕內，撒上鹽，均勻簸動)，分3次加鹽，每天簸一道鹽，到第三道時要多腌1天。
（4）醬制，4天后淘洗出缸，濾干水分后，再入缸加醬。加醬時，要放一層姜，加一層醬，醬要漫過姜5厘米左右。
（5）日曬：經3個月的日曬夜露(要防雨受潮)，成為半成品醬姜。
（6）浸泡：將半成品醬姜出缸、洗凈、晾干，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用紅糖加25%的水化成，冷卻后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1個月后，即為泡玫瑰姜。
【腌制的子姜方法腌制子姜的做法大全】（7）跟第五個步驟一樣，也是日曬：將泡玫瑰姜撈出，然后再曬個一二天，這樣，干玫瑰姜就算是腌制完成了。

腌制的子姜方法 腌制子姜的做法大全

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