1、所用香料：八角、桂皮、花椒、香葉、茴香、草果、陳皮和甘松 。
2、所用配料：辣椒醬、干紅辣椒、食用蘇打粉和堿水 。
3、所用調(diào)味料：食鹽、白糖、味精、老抽、黃豆醬、白酒、柱候醬、海鮮醬以及沙姜粉 。
【牛雜配料制作方法視頻 牛雜配料制作方法】4、熬制底湯：大概的比例是，10公斤水，3斤牛骨頭，20克大蒜，20克大蔥，100克的老姜，15克老抽，10克料酒和3克的白胡椒粉 。

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