1、主料：羊肉(后腿)200克 。
2、輔料：大蔥100克 。
3、調(diào)料：子姜5克、花生油30克、大蒜10克、香油10克、味精2克、醬油20克、鹽2克、料酒10克 。
4、羊后腿肉橫絲切成薄片 。
5、蔥切斜滾刀塊 ， 姜蒜去皮切成細(xì)末 。
6、炒勺上旺火 ， 倒入花生油 ， 燒至七八成熱 ， 放入羊肉片 ， 用手勺打散 ， 即放入姜末、料酒 ， 用旺火快速煸炒 。
7、待肉片變色后 ， 放入蔥塊、精鹽、味精、米醋（醋忌與羊肉一同食用）、醬油拌炒 。
【大蔥炒羊肉做法竅門 大蔥炒羊肉做法】8、待主配料已將調(diào)味汁吸收一部分時(shí) ， 放入蒜末 ， 點(diǎn)入香油 ， 再用手勺拌炒兩下 ， 顛翻出勺裝盤 。

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