1、原料：面粉、酵母粉、帶皮豬肉、清水、大料、花椒、姜、桂皮、八角、香葉、糖、鹽、料酒 。
2、帶皮肉洗凈焯水 ， 放入鍋中 ， 加適量水 ， 再把各類調(diào)料放進(jìn)去 ， 加入老抽 ， 生抽 ， 糖 ， 鹽 ， 料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉 。
3、面粉加酵母粉加清水揉成面團(tuán) ， 放置一邊發(fā)酵 ， 大約發(fā)了兩個(gè)小時(shí) ， 每隔半個(gè)小時(shí)揉一次面團(tuán) ， 這樣做出的面團(tuán)韌性比較好 ， 發(fā)好以后切成劑子 。
4、搟成橢圓形 ， 表面刷層薄油 。
【正宗肉夾饃的鹵肉配方 自制肉夾饃的家常做法】5、自下而上卷皮 ， 再揉成劑子 。
6、搟成大小差不多的圓餅 。
7、鍋里刷少許油 ， 放入圓餅 。烙成兩面金黃色即可 。
8、肉大約燉制兩個(gè)小時(shí) ， 燉好后切丁 ， 加入辣椒 ， 也可以加入自己喜歡的所以食材 ， 把烙好的餅自中間切開(kāi) ， 加入切成丁的肉肉 ， 就可以了 。
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