千層餅怎么做 _知識經驗

千層餅，又叫“瓤子餅”，是山東東平接山鄉一帶的傳統名吃之一，歷史上以鄣城村路那香術南邊客棧制作的風味最美。這種餅來自外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。接下來就向大家介紹千層餅的做法。
step1: 將水，糖，酵母，混合再篩入面粉，和成面團

step2: 蓋上保鮮膜醒發

step3: 等待360新知的時候調一個油酥：四勺熟涼油，（就是油燒熱再晾涼），兩勺面粉，一勺南瓜粉（沒有可以不加），兩勺椒鹽。（如果沒有椒鹽可以換語頭臉掉成鹽，但是量要減少。）

【千層餅怎么做】

step4: 面發至兩倍大時，取出揉面，排氣，搟成長方形。

step5: 均勻的抹上剛戰限新使能勞費模油酥并切成如圖形狀

step6: 按照箭頭方向把兩塊面疊壓在一起。

step7: 然后向箭頭方向疊過去

step8: 然后再把兩邊的面片先后疊壓在一起，重復往前折疊

step9: 包好后，善太輕輕的搟壓，搟稍微薄點就可以了。不要太使勁搟，不然千層不明顯了。

step10: 放入籠屜，二次醒發20分鐘。然后上鍋蒸15分鐘。蒸熟。

step11: 最后將蒸好的餅放入平底鍋中煎，煎至兩面微黃。餅底微微硬就可以了。

千層餅怎么做

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