黃山毛峰沖泡方法黃山毛峰怎么沖泡 _知識經驗

1、備茶
優質的黃山毛峰，外形細嫩稍卷曲，芽肥壯，勻齊，有鋒毫，形狀有點像雀舌，全身白色細絨毫，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，條索緊實，粗細一致。
2、備茶具
一般沖泡綠茶很講究色，香，味，形。所以沖泡黃山毛峰最好選用玻璃杯或白瓷蓋碗。
（1）玻璃杯
玻璃杯沖泡黃山毛峰，方便觀察和欣賞，茶葉在水中舒展，游動，沉浮的變化過程。玻璃杯表面光滑，容易清洗，還方便攜帶，適合上班族，差旅一族使用。
【黃山毛峰沖泡方法黃山毛峰怎么沖泡】（2）白瓷蓋碗
白瓷蓋碗的釉質緊密，不會吸收湯水和香氣，有極強的還原性，能夠保持黃山毛峰的原汁原味。蓋碗口徑大散熱快，不會悶壞茶葉，方便注水也有利于出水，便于觀察湯色和葉底等。白瓷蓋碗也并非十全十美，不方便攜帶，容易燙手等。
3、沖泡用水
沖泡黃山毛峰的水質要好，通常選用優質的礦泉水或純凈水，也可以用經過凈化處理的自來水。
4、水溫
煮水初沸即可，不可久煮，這樣的水沖泡出來的茶湯鮮爽度較好。沖泡黃山毛峰適宜用80-90℃的水溫，這樣泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉中維生素C也較少破壞。
絕對不能用沸水沖泡，沸水容易把茶葉泡熟，失去原有的茶香和口感，同時也破壞了很多的營養物質，而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯變得又苦又澀。
5、燙杯
用沸水沖淋茶具，使其充分受熱；既可以清潔茶具，去除異味，還有助于揮發茶香。所以在正式投茶前先將茶具燙洗一遍。
6、茶水比例
根據茶具的容量，置茶要適量，清淡要適中，不宜過多。
一般比較合適的用量是3-5克，茶與水的比例為1：80為宜，這樣泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。投茶量的多少也可以根據個人，對茶湯濃淡的喜好適量增減。
7、沖泡，
因為黃山毛峰的條索比較松散，沖泡的時候采取中投法，取80-90℃水注入杯中約三分之一處，把茶葉撥入杯中，然后拿起杯子輕搖，讓茶葉在水中充分的浸潤，舒展使茶葉中的內含物質充分溶解到茶湯里，少頃，再注水到杯滿，滿而不溢為宜。
續水的時候采用留根法，就是，無論用玻璃杯還是蓋碗，品飲的時候不要完全喝完，要留三分之一的茶湯。這樣做的目的，可以讓連續幾泡茶湯的濃度，不會下降的太快。

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