鲅魚餡餛飩好吃嗎竅門鲅魚餡兒餛飩的做法 _知識經驗

1、食材：鲅魚、韭菜、五花肉餡、雞蛋、蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、食用油、五香粉、鹽、味精。
2、首先先和面，和好面后就可以蓋上蓋子醒發。
3、然后取新鮮鲅魚一條，去除內臟和腹內淤血，去頭尾去骨去皮取肉即可
4、五花肉剁成肉餡備用。
5、韭菜洗凈控干水分之后切末。備用。
6、剛剛取下的鲅魚肉用手用力捏實，去除魚肉中的水分，然后用刀背剁散。
7、將鲅魚肉泥和五花肉餡加入剁好的韭菜末中，然后加入一個雞蛋清2小勺蠔油2小勺醬油2g白胡椒粉和五香粉，加入適量的鹽和味精、2大勺食用油和1大勺香油后攪拌均勻，一定要朝一個方向攪拌，方便餡料上勁。
8、醒發好揉光的面團搟成圓形薄片，然后用刀切成正方形的小面片。
9、然后就可以開始包了。
【鲅魚餡餛飩好吃嗎竅門鲅魚餡兒餛飩的做法】10、瘦肉切絲臘腸切丁備用。
11、鍋內加少量油，加入切好的肉絲和臘腸丁翻炒，炒干水分之后加入少量老抽和蠔油繼續翻炒。
12、炒香之后就可以加水了，鍋開之后把餛飩沿鍋邊倒進去，稍微用勺子翻兩下，防止粘連，蓋上鍋蓋等第二次開鍋之后加點紫菜進去即可。

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