1、主料：鹿肉適量、冬筍適量；輔料：色拉油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量 蒜適量、八角適量、料酒適量、生抽適量、花雕酒2湯勺、白糖適量、香葉少許、丁香少許、胡椒粉適量 。
2、做法：將鹿腩（肉）用涼水泡半天，中間要多換幾次水去除血腥味；
3、鹿肉切塊，用加了姜塊、蔥段、料酒的水飛過；
4、凈鍋入油，三成熱時下蔥段、姜塊、大蒜瓣、八角爆香，下鹿肉中火炒出水分；
5、加花雕酒、生抽、料酒大火炒制一會兒，加適量水、香葉、丁香，大火燒開，關中小火燉1小時左右；
【鹿肉怎么燉又爛又好吃】6、冬筍洗凈切塊，入鍋中，加胡椒粉、鹽燒15分鐘即可 。
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