1、牛里脊2斤、番茄3個、雞蛋3個、姜3片、番茄醬適量、料酒適量、淀粉少許 。
2、方法：牛里脊切片，加入2茶匙料酒、1茶匙鹽和半個蛋清抓勻，再加2茶匙淀粉，靜置腌制15分左右 。
3、番茄去皮：番茄表面劃十字，然后放入沸水中燙一燙 。燙好的西紅柿去皮切塊，蔥姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的雞蛋和其余2個雞蛋一起打散 。
4、燙好的西紅柿去皮切塊，蔥姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的雞蛋和其余2個雞蛋一起打散 。
5、炒雞蛋：熱油熱鍋，放入雞蛋液 。中間沒有大量的流動蛋液，關(guān)火，用余溫把雞蛋打散炒熟 。
【西紅柿和牛肉雞蛋怎么做 西紅柿和牛肉雞蛋怎么做才好吃】6、炒牛肉：炒好蛋后的鍋子比較干凈，再加少量油燒熱后放入腌制好的牛肉翻炒 。
7、炒番茄：鍋中余油爆香姜、蒜末 。放入番茄塊中火翻炒 。炒至番茄變軟，汁水析出 。
8、調(diào)味：放入1湯勺番茄醬、1茶匙鹽、1茶匙糖調(diào)味 。
9、混合：然后把前面滑炒的牛肉放入翻炒 。接著放入雞蛋，讓所有材料都裹上番茄 。

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