1、作食材：胡蘿卜50克 ， 清水筍30克 ， 嫩豆腐1塊 ， 香菇30克 ， 雞蛋1個(gè) ， 豌豆、玉米粒、芫荽、香蔥若干 ， 胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽醬油各適量 。
2、胡蘿卜、清水筍、嫩豆腐、香菇、蔥白分別切成細(xì)絲備用 。
3、熱鍋溫油 ， 放入胡蘿卜絲、清水筍絲、蔥白、香菇絲炒香；鍋里加適量水燒開 ， 加入嫩豆腐絲、豌豆、玉米粒 ， 放少許鹽調(diào)味 ， 淀粉加少許水調(diào)開 ， 淋入湯中勾芡 。
4、等湯燒開 ， 將蛋打散 ， 慢慢倒入有孔的漏勺 ， 形成蛋花絲 。
5、加上適量香醋、糖、老抽醬油、胡椒粉調(diào)味 。
【正宗酸辣湯的做法 怎么制作酸辣湯】6、開大火煮10秒 ， 滴幾滴香油 ， 灑上蔥花、芫荽即可 。

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