1、 把準備好的五花肉剁碎 ， 加入十三香、醬油、少許鹽、攪拌均勻腌制備用 ， 這一步是為了讓肉更入味 。
2、 韭菜洗干凈 ， 控水備用 。一定到控水要不然調(diào)制出來的餡料不好吃 ， 要每顆韭菜的表面都不帶水最好 。一般選用味道濃一點的韭菜 ， 這樣的韭菜不辣 。
3、 面要和的軟一些 ， 硬了不好吃 ， 也不好包 ， 比較費力 。太軟不容易成型 ， 這個軟硬程度要自己選擇 ， 把面柔光 ， 面活好后要醒面?zhèn)溆?。
4、 在醒面期間充分利用時間切菜 ， 控好水的韭菜可以切啦 ， 要把韭菜切得細小一點 ， 不要太大的顆粒 。大蔥兩顆 ， 姜一小塊 ， 大蒜8瓣 ， 都切成沫備用 。
5、 最關(guān)鍵的一步調(diào)餡 ， 先在切好的韭菜里放入油攪勻備用 ， 讓油把菜包裹起來這樣菜味更鮮美 ， 然后把腌好的肉放入菜里 ， 加入蒜末姜末蔥末 ， 加入鹽 ， 攪拌均勻 ， 根據(jù)自己的口味選擇鹽的多少 。攪拌餡料的時候順著一個方向攪拌 ， 攪拌的過程中可以滴幾滴香油 ， 這樣做出來的餃子更有嚼勁 。愛吃灌湯水餃的話可以在攪拌餡料的時候分多次加入水 。這樣做出來的餡料鮮美多汁 。
6、 醒好的面再次揉幾下 ， 分成小劑子 ， 搟成皮 ， 左手拿皮右手放餡 ， 捏成自己喜歡的形狀就可以了 ， 接口的地方要捏緊 ， 一個餃子就做好啦 。
【如何包新鮮又美味的餃子 教你如何做出新鮮美味的餃子】7、 在準備包餃子的同時冷鍋加水燒開 ， 這樣餃子包好 ， 水開就可以直接下鍋啦 ， 放入餃子 ， 水開之后 ， 加入三次冷水 ， 再開之后就可以撈出餃子出鍋 。

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