【腱子肉火腿的腌制方法大全 腱子肉火腿的腌制方法】1、豬腱子肉2500克 。調(diào)料：生抽300克，二鍋頭250克，姜末100克，玉米淀粉150克，鹽50克，雞精30克，味精20克 。
2、將豬腱子肉放入絞肉機中絞碎成肉餡，先放二鍋頭，接著放鹽、雞精、味精、姜末 。
3、順同一方向攪打均勻，一邊攪一邊放生抽，最后放入玉米淀粉腌制5個小時，灌入腸衣中晾1天后掛在通風處風干1個月 。

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