1、將番茄劃十字刀，燒一鍋開水，將番茄下沸水中打個滾，約摸1分鐘后撈起，番茄剝?nèi)ケ砥ぃ袎K；蒜切片，生姜洗凈后切姜絲，將排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分鐘后撈起，沖去浮沫，瀝干 。
2、將排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺醬油，1/2勺醋，少許胡椒粉，腌制10分鐘，鍋中倒油，下入冰糖，開火炒，炒至冰糖融化得差不多時，關(guān)火，用余溫炒制糖色，待糖完全融化成糖稀時，下入排骨，翻炒均勻 。
3、下入番茄和生姜絲，蒜片，開火翻炒2分鐘，加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開后轉(zhuǎn)小火 。
【番茄醬酸甜排骨的做法 具體有什么步驟】4、燉至湯汁較粘稠時，加鹽調(diào)味，加少許芝麻，翻炒均勻，轉(zhuǎn)大火收汁，即可盛起 。

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