1、400克大米盛入洗米篩，浸入水中，迅速淘?xún)上潞笕〕觯沟?。盆中加少量水，將篩子放進(jìn)去 。用一只手摟住一小把米，用類(lèi)似和面的動(dòng)作，將米揉一下，就好像畫(huà)了一個(gè)小圈兒 。如此反復(fù)10遍左右 。然后用水淘洗2—3次，瀝干水分 。
2、取一個(gè)有蓋子的鍋，將瀝干水的米放入，加入600ml水，靜置30分鐘以上，讓米充分吸水 。
【日式煮米飯技巧和方法 日式煮米飯技巧】3、蓋上鍋蓋，用中火加熱 。燒開(kāi)后，見(jiàn)到蒸汽從蓋子的小孔中直線(xiàn)上升時(shí)，轉(zhuǎn)小火，加熱12分鐘 。關(guān)火，不要打開(kāi)鍋蓋，讓米飯繼續(xù)在鍋里悶10分鐘 。
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