1、老鴨半只、春筍2顆、香葉3片、肉蔻1個(gè)、姜6片、冰糖8粒、黃酒50克、老抽30克、生抽20克、水淀粉少許、草果花（或草果）1個(gè)、干梔子花1個(gè)、桂皮1段、八角1個(gè)、花椒15粒、白芷4片、甘草6塊、丁香6粒 。
2、做法：處理筍 ， 剝皮 ， 改刀 ， 切3×0.5cm豎條 ， 也可切斜片 。鍋中加水燒開(kāi) ， 加一勺鹽 ， 放入筍片 ， 開(kāi)鍋后 ， 煮兩分鐘 ， 關(guān)火撈出 ， 過(guò)涼水備用 。
【筍干燒老鴨怎么燒 干筍燒老鴨步驟】3、宰殺后的鴨子 ， 要認(rèn)真清洗 ， 用鑷子拔出毛囊內(nèi)毛根 。改刀切3×1cm塊 ， 鍋中燒水加入3片姜 ， 水開(kāi)后加入鴨塊 ， 煮出血沫2分鐘 ， 撈出 ， 用清水洗去血沫備用 。
4、鍋中打底油 ， 油溫五成熱 ， 下姜片 ， 下鴨塊 ， 調(diào)小火 ， 不停翻炒鴨塊逼出鴨油 ， 見(jiàn)鴨皮表層微黃 ， 下香料（除香葉） ， 炒出香味 。
5、香料炒出香味后 ， 改中火 ， 下黃酒烹香 ， 依次放冰糖、老抽、生抽 ， 再加入筍干翻炒 ， 加入150克的清水 ， 蓋鍋蓋 ， 改小火燜燒5分鐘 ， 開(kāi)蓋靠湯 ， 再勾薄欠 ， 出鍋裝盤(pán) 。

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