【熟凍是煮熟了再冷凍嗎 熟凍是什么意思】

1、熟凍意思是熟的食物冷卻后放在冷凍室里 ， 是與生凍相對(duì)應(yīng)的詞語(yǔ) 。
2、熟凍是清理好的食材煮熟冰凍 ， 化開(kāi)可以直接烹制 。
3、生凍和熟凍 ， 都是正常零下18攝氏度下冷凍的一種方式 ， 兩者各有優(yōu)缺點(diǎn) 。生凍海產(chǎn)品更接近原本的狀態(tài) ， 鮮味得以保留 ， 適合烹飪的方式更多 ， 但是在冷凍過(guò)程中會(huì)有水分丟失 ， 所以肉的質(zhì)地和彈性也會(huì)有損失 。而熟凍的海產(chǎn)品 ， 由于在冷凍前已經(jīng)煮熟 ， 在冷凍的過(guò)程中不會(huì)丟失水分 ， 所以口感上更接近鮮活的海產(chǎn)品 。但是在加工的過(guò)程中 ， 卻損失了不少其本來(lái)的味道 。

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