1、食材：
鯉魚1條、食用油適量、鹽適量、料酒適量、老抽少許、冰糖6塊、老陳醋1湯匙、生抽適量、香菜1根 。
【鯉魚怎么做才能做得嫩又好吃 鯉魚怎么做才能做得嫩】2、做法：
（1）鯉魚一條 ， 去鱗凈膛 。
（2）去掉魚腥線 ， 在距離頭部3~4厘米處切一刀 ， 會看到一個小白點 ， 慢慢把它拉出來即可 。
（3）魚身切刀 ，  放蔥段姜片料酒鹽進行腌制 。
（4）鍋中油熱后放入魚 ，  油溫要高 ，  最好用不粘鍋 ， 魚皮完整 。
（5）煎5 ， 6分鐘后翻面 ，  一定要表皮定型后再翻面 。
（6）兩面煎定型后把魚推到一邊 ，  加蔥段 ， 蒜瓣 ， 姜片 ， 2少生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺料酒 ， 1勺陳醋 ， 8塊冰糖爆鍋
（7）加入適量水 。
（8）加入魚泡和魚油 。
（9）小火咕嘟收汁 ，  中間可以用勺子往魚身上淋淋湯汁便于入味 中間翻個個兒 ，  注意動作要輕 ， 別把魚弄碎了 。
（10）盛盤 ， 撒上香菜末 ， 倒上魚湯汁 ， 備好米飯 ，  開吃吧 。

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