1、材料：雞腿肉2只、鹽3克、醬油2勺、蒜頭3瓣、黑椒少許、黃油（可選）10克、花生油少許、香蒜（可選）少許 。
2、雞腿肉去骨 ， 如果超市買到已經(jīng)去骨的也可以 。加入鹽、油、醬油、現(xiàn)磨黑椒碎攪拌均勻腌制30分鐘 。腌制好之后開始熱鍋 。當(dāng)鍋?zhàn)銐驘?nbsp;， 把雞腿肉有皮的一面先煎至定型 。不要動它 ， 讓它煎 ， 肉煎好了自然而然會不粘鍋 ， 還沒煎好就害怕煎糊而去翻動的話皮會爛并粘鍋 。
【香煎雞肉的做法 香煎雞肉的做法竅門是什么】3、大火煎30秒后翻面再煎30秒（同時(shí)加入蒜瓣、黃油 ， 黃油直接放在雞腿肉上慢慢融化） ， 如果是鑄鐵鍋 ， 現(xiàn)在就已經(jīng)可以關(guān)火了 。用余溫兩面各煎15秒；如果是普通的涂層不沾平底鍋 ， 就轉(zhuǎn)中火再翻到有雞皮的一面再煎30秒即可 。

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