【清蒸活螃蟹的做法和步驟竅門 清蒸活螃蟹的做法步驟】1、主料： 螃蟹1000克 。
2、輔料：黃酒15克、姜末30克、蒜末30克、醬油20克、白糖、味精各少許、麻油15克、香醋50克；
3、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
4、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和 。另取一小碗，放醋待用；
5、將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出 。上桌時隨帶油調味和醋 。
6、清蒸螃蟹，滬菜 。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載 。螃蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺 。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品 。

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