1、主料：牛柳150克、苦瓜1根、彩椒1/2個(gè)、紅皮洋蔥1/4個(gè) 。
2、輔料：水1湯匙、黃酒1茶匙、蠔油1湯匙、蘇打粉1/8茶匙、生抽1茶匙、白糖1茶匙、黑胡椒碎1茶匙、玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、水淀粉1湯匙 。
3、牛柳先垂直于肉絲切成厚約6、7毫米的大片，再切成6、7毫米粗細(xì)的絲 。
4、用除水淀粉之外的腌肉料將肉絲腌制半小時(shí)以上 。
【苦瓜牛柳圖片 苦瓜炒牛柳做法步驟】5、苦瓜剖開，去籽和白瓤，切成同等粗細(xì)的絲 。
6、所有蔬菜切成同等粗細(xì)的絲 。
7、腌好的肉絲加水淀粉，拌勻，油滑鍋之后，溫油下鍋，迅速翻炒，肉絲90%變色即可盛出 。
8、先放入洋蔥絲，炒至半透明，然后下入所有蔬菜翻炒，加鹽調(diào)味，最后加入牛柳，翻炒均勻即可 。

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