1、主料：干貝30克、土雞蛋3只 。
2、輔料：食鹽1/2茶匙、料酒3湯匙、豬油(板油)少許、紅蔥頭5克、迷迭香少許、水半杯 。
3、以半杯水、3湯匙料酒浸軟瑤柱，在微波爐叮2分鐘后浸泡，泡軟后撕碎瑤柱，瑤柱汁放涼留用 。
4、大碗內打散雞蛋（但不可打起太多泡沫）加入鹽打勻，將瑤柱排在碟底，加入瑤柱汁，密眼小箕倒蛋液入碟，攪勻 。
【瑤柱蒸蛋做法步驟 瑤柱蒸蛋做法步驟圖】5、隔沸水慢火蒸至凝固（三只蛋量大概蒸6分鐘）加入豬油及紅蔥頭；上桌前放少許迷迭香點綴即可 。
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