【你絕對不知道的巖茶泡法】先簡單給大家介紹下巖茶的基本常識 ， “巖巖有茶 ， 非巖不茶” ， 巖茶因而得名 。 屬半發酵茶 ， 青茶（烏龍茶） ， 以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱 。 主產區為中國福建武夷山茶區 。 武夷巖茶也是中國十大名茶之一 ， 有大紅袍、水仙肉桂、、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等 。
與朋友談茶時 ， 常聽他們說 ， 巖茶好是好 ， 就是沖泡麻煩 ， 需要的程序多 ， 茶具多 ， 平時沒有那么多功夫……實際上 ， 這是一種誤解 。 雖說巖茶的沖泡 ， 需要一定的程序和較多的茶具；但平時品飲 ， 完全不必那么復雜 。 武夷山一帶的農家 ， 包括茶農 ， 過去幾乎都沒有紫砂茶具 ， 只有一只籃球大的黑瓷大茶壺 。 平時沖泡 ， 抓一把粗制巖茶 ， 扔進壺里 ， 沖進開水即可 。 要喝時就倒進飯碗里 。 有客人來 ， 加一點冰糖而已 。 照樣喝的津津有味 。
我長年喝巖茶 ， 沖泡也很簡單 。 一般是用紫砂壺沖泡 ， 倒進白瓷杯喝 。 后來還嫌麻煩 ， 看到街上有一種三件套的瓷茶杯 ， （其實就是平常的筆筒形蓋杯 ， 中間加一個瓷過濾器）便買了一個來 。 沖泡時 ， 只要將茶葉放進過濾器 ， 沖進開水 ， 蓋上一兩分鐘后 ， 開蓋 ， 取出過濾器 ， 即可拿著茶杯 ， 隨意飲用 。 過濾器可放在蓋上 ， 也可另備一只大小相宜的小杯小盤 ， 專放過濾器 。 一杯茶喝完了 ， 再如法繼續沖泡兩三次 ， 半天也就差不多了 。 這種泡法是自己一個喝 。 如果遇上人多 ， 我便用一種較大的配有不銹鋼過濾網的圓形玻璃茶壺 。 這種茶壺 ， 很容易買到 。 用同樣方法沖泡了 ， 倒進小杯里請大家品飲 。 當然 ， 這種泡法 ， 比較適合辦公室使用 。
如果還嫌麻煩 ， 像沖泡綠茶花茶一樣 ， 用一只普通的杯子沖泡也行 。 唯一注意的是茶葉不要放太多 。 因為巖茶比綠茶耐泡 ， 茶湯更濃釅 。 我的一個老茶客朋友 ， 從來都是這樣喝法 。 至于沖泡用的水呢？一般的說法是 ， 要用活水 ， 山泉水；水溫要九十度以上；等等 。 當然 ， 有這個條件最好 。 但現在城市里哪去找這種水 ， 辦公室里也不可能隨時現燒開水 。 所以 ， 只要有桶裝水 ， 熱水瓶水也就可以沖泡了 。 想想農民 ， 冷水都可用來沖泡呢 。
有人說 ， 這樣簡單泡不出巖茶的韻來 。 其實不用擔心 ， 根據我的經驗 ， 只要是好茶 ， 不管怎么泡 ， 都是韻味十足 。 畢竟 ， 我們是喝茶 ， 為解渴為保健為待客 ， 實用功能第一 ， 其次才是為欣賞 。 當然 ， 如果條件許可 ， 弄一些好的茶具 ， 好的茶葉 ， 與三二知已 ， 慢慢沖泡 ， 慢慢品飲 ， 那么對巖茶的韻味 ， 必然就體會的更深 ， 更精 ， 自有別一種樂趣了 。

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