【酸菜鱸魚怎么做好吃 做鱸魚酸菜的步驟】1、準(zhǔn)備主要原材料：鱸魚和酸菜 。
2、鱸魚清洗干凈 ， 分割魚骨和魚肉 。魚排剁塊 ， 魚肉切成蝴蝶片 。
3、魚頭和魚骨 ， 用清水沖洗后放盤中 ， 加入胡椒粉和料酒 ， 用手抓勻后腌10分鐘 。
4、魚片 ， 同樣的用清水沖洗后瀝干水份 ， 加入胡椒粉 ， 料酒和生粉 ， 抓勻后腌10分鐘 。
5、酸菜洗凈切碎 ， 泡椒 ， 泡兒菜 ， 大蒜和生姜 ， 全部改刀 。
6、炒鍋中倒入食用油 ， 先下泡椒 ， 泡兒菜 ， 大蒜和生姜煸炒 。
7、煸香后下酸菜 ， 炒出酸香味 。
8、酸菜推鍋邊 ， 中間位子下魚頭和魚尾 。煎至煎黃時(shí) ， 加入足量的熱水 。
9、大火燒開湯汁后下魚排 。接著開始調(diào)味 ， 先下蒸魚豉油 。
10、下胡椒粉 。再根據(jù)咸淡加精鹽調(diào)味 。
11、煮約6分鐘 ， 魚肉熟透 。撈起魚排和酸菜 ， 裝入大碗中 。
12、湯汁中加入魚片 ， 煮約3分鐘左右 ， 魚肉變色熟透時(shí) ， 連湯帶肉一起倒入大碗中 。

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