1、將里面的咸鴨蛋撈出來(lái)瀝干放在一邊 ， 觀察鴨蛋有沒(méi)有變質(zhì)的情況 ， 如果鴨蛋有發(fā)臭、異味的情況就建議丟棄掉重新再腌 。
【咸鴨蛋腌制水變臭的怎樣處理才能吃 咸鴨蛋腌制水變臭的怎樣處理】2、如果鴨蛋沒(méi)有變質(zhì)的情況 ， 就將罐子里原來(lái)發(fā)臭的水倒掉后清洗干凈 ， 再將罐子完全晾干 。
3、重新配置用來(lái)腌制的水 ， 嚴(yán)格按照比例來(lái)添加 ， 尤其是鹽的添加量 。
4、將鴨蛋放入罐子內(nèi) ， 再將放涼的腌水倒進(jìn)去 ， 水的量一定要沒(méi)過(guò)鴨蛋 ， 才能不容易變味 。
5、重新腌制后時(shí)間不需要腌太久 ， 因?yàn)樵谶@之前鴨蛋已經(jīng)差不多腌好了 ， 一般2-3后即可食用 。

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