【北京烤鴨做法 如何做北京烤鴨】

1、將鴨子充氣后去掌膀，凈膛打鉤，再將開水從鴨子頸部均勻澆制使鴨子皮膚緊縮，并形成熱脹冷縮，鴨膛飽滿，烤制出鴨子皮更加酥脆，然后上色 。
2、將制好的鴨坯放入晾房，用鼓風機吹晾6-8小時 。
3、將晾好的鴨坯入凍庫排酸后取出再放入晾房晾4-6小時 。
4、將鴨爐預熱220℃，將鴨子放入烤制45分鐘 。
5、將鴨子片至大小薄厚均勻的薄片即可享用 。

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