胡蘿卜又叫黃蘿卜、紅蘿卜,原產自中亞,元代以前傳到我國 。由于它顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜,深受人們的喜愛 。胡蘿卜對人體有多方面的保健功能，因此有“小人參”之稱 。胡蘿卜吃了有什么好處1、胡蘿卜能提供比較豐富的維生素A，有促進機體正常生長與繁殖，維持上皮組織,防止呼吸道感染，保持視力正常,治療夜盲癥和眼干癥等功能，還具有增強人體免疫力作用，對多種臟器有著保護作用 。
2、胡蘿卜有助于防止血管硬化,降低膽固醇，對防治高血壓非常有效 。
3、胡蘿卜素還能清除致人衰老的自由基，除了維生素A外，胡蘿卜中所含的B族維生素和維生素C等還有潤皮膚、抗衰老的作用 。
食用胡蘿卜要注意什么①胡蘿卜素與維生素A是脂溶性物質，應用油炒熟或是與肉類一起燉煮后再食用，這樣才有利于吸收 。
②不要過量食用,因為大量攝入胡蘿卜素會讓皮膚色素產生變化，變成橙黃色 。酒和胡蘿卜-起吃會造成大量胡蘿卜素與酒精起進入人體，在肝臟中產生毒素而導致肝病 。
胡蘿卜餅材料【胡蘿卜吃了有什么好處 食用胡蘿卜要注意什么】 胡蘿卜250克，雞蛋3個，面包渣75克，面包125克，牛奶適量 。
制作方法 (1)把胡蘿卜用水洗干凈，切碎，放到鍋中，注入開水，讓水漫過胡蘿卜，再加入少許的白糖，蓋鍋燜煮15分鐘 。
( 2)把面包去皮，在牛奶里浸泡片刻取出,和胡蘿卜放在一起研碎，加入雞蛋液調勻后做成小餅，再在上面涂上打成泡沫的蛋清，沾勻面包渣，備用 。
( 3)把平底鍋放在火上，放入植物油，燒熱，把做好的小餅坯放到鍋內煎熟，即成 。
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